すし・うなぎ 松前 │ 名古屋・栄生の寿司店

お値打ちで旨い! すし・うなぎ 松前です。

名古屋市西区・栄生の寿司店「すし・うなぎ 松前」です。
寿司一筋50年の店主が、確かな目利きで柳橋中央市場から仕入れた
新鮮な魚介類で握るお値打ちな江戸前鮨をぜひお召し上がりください。
ご予算・お好みなどに応じて握ることも出来ますので、なんなりとお申し付けください。
また、パーティー・イベント・各種施設等への出張握り・ケータリングも承っております。
お気軽にお問い合わせください。

真子鰈

真子鰈-まこがれい
鰈は種類も多く、比較的安価な真鰈から漁獲量が極端に少ない星鰈まで様々ですが、一般的に寿司ネタとされるのは真鰈か真子鰈です。同じ白身の鮃より格下と評価されることが多いのですが、時期によって鮃よりも美味となることも少なくありません。
真子鰈は夏から秋口にかけてが旬で、新鮮な身肉はあっさりとした脂とグッと噛み締めるたびに旨みを感じられる優しい食感です。1〜2日熟成された身肉は、歯ごたえを緩めながら旨みを蓄え濃厚になっていきます。
また、縁側も美味です。身肉と比べて脂がぐっと増し、ギュッギュッとした食感とともに溢れる旨みにファンが多い部位です。
白身も縁側もこの時期にぜひ味わってみてください。