すし・うなぎ 松前 │ 名古屋・栄生の寿司店

お値打ちで旨い! すし・うなぎ 松前です。

名古屋市西区・栄生の寿司店「すし・うなぎ 松前」です。
寿司一筋50年の店主が、確かな目利きで柳橋中央市場から仕入れた
新鮮な魚介類で握るお値打ちな江戸前鮨をぜひお召し上がりください。
ご予算・お好みなどに応じて握ることも出来ますので、なんなりとお申し付けください。
また、パーティー・イベント・各種施設等への出張握り・ケータリングも承っております。
お気軽にお問い合わせください。

蝦蛄

蝦蛄-しゃこ 
蝦蛄は活きたものをそのまま塩茹でして寿司ネタにするのが一般的です。茹でることで旨味が増しふっくらとした身肉になります。愛知県は全国一の漁獲量を誇り、水揚げ後の加工技術も全国トップクラスです。 
産卵期が春から初夏で、雌の抱いた卵は「鰹節」と呼ばれ、ホクホクとした食感で珍重されます。 
前脚の力がとても強く、水中で貝の殻を叩き割る程の威力があります。骨折した例もありますので、生きている蝦蛄に触れる際は十分に注意してください。その前脚の中にも小さな身肉が詰まっており、小さいながらも甘みが強くとても美味です。 
醤油もしくはお好みでツメを塗ってお召し上がりください。