すし・うなぎ 松前 │ 名古屋・栄生の寿司店

つぶ貝

つぶ貝-つぶがい
一般的につぶ貝と呼ばれる貝はえぞぼらという巻貝で、その他の仲間の貝も含めた総称になります。産地は主に関東以北の冷たい海で、9割以上が北海道で、夏から旬を迎え、秋・冬を通して美味しく楽しめる貝です。
コリコリとした食感と芳醇な磯の香りが口いっぱいに広がり、貝ならではの味わいがぎゅっと詰まったネタです。
厳寒の海で育まれた肉厚な身を存分に味わってください。