すし・うなぎ 松前 │ 名古屋・栄生の寿司店

ねぎとろ

ねぎとろ
「ねぎとろ」と言うと、「葱(浅葱)とマグロのトロのタタキを混ぜ合わせたネタ」を思い浮かべるのではないでしょうか。実は「ねぎとろ」の語源は、マグロの皮に残った身肉や中落ちをこそぎ取るといった意味合いの「折ぎ取る(へぎとる)」「ねぎ取る」に由来しているのです。つまり元々は葱もトロも関係ないネタなのです。
それがいつしか葱とトロが一般的になってしまった訳なのですが、葱とトロの相性が抜群なのでそれも納得できる変化だと思います。
当店では従来は昔の形でお出ししておりますが、葱とトロのネタもご用意できますのでお気軽にお申し付けください。