すし・うなぎ 松前 │ 名古屋・栄生の寿司店

牡丹海老

牡丹海老-ぼたんえび
漁獲量の多い北海道産のものは旬が春・秋ですが、本州産の牡丹海老は冬が旬。基本的に年中美味しく味わえます。
身肉はプリッとした歯切れとねっとりとした食感、濃厚な旨みと甘みがしっかりと口に残り後を引く旨さがあり、この独特の食感にファンが多い海老です。
大きな頭に詰まった味噌も美味です。残った頭を網焼きにして火の通った味噌を殻ごとバリバリと召し上がるのも酒の肴として最高です。