すし 松前 │ 名古屋・栄生の寿司店

車海老

車海老-くるまえび
本鮪と並ぶ江戸前寿司の花形。茹でた時の色味の美しさや食味が日本人にとても愛されている寿司ネタです。
愛知県の県魚でもあり、漁獲量でも愛知県は全国トップクラスで、活きのいい車海老が手に入りやすい地域でもあります。
しっかりとした身は甲殻類の香りと甘みを携え、噛みしめた時の得も言われぬ充実感たるや別格の存在とさえ言えるのではないでしょうか。
活けもしくは茹でてお召し上がりください。